Recomendações Gastronômicas
Chileatoles, chamorros e barbacha. Em todo o país, amamos comer bem e compartilhar nossos favoritos. Por isso, nesta entrega de joias de esquina, percorreremos três paradas obrigatórias em Puebla, Querétaro e no Estado do México. Chileatole de El Carmen, Puebla O chileatole é um prato à base de milho, com pimenta e temperado com epazote e limão. Geralmente é preparado na brasa e servido em peças de barro. É um prato simples e confortável para o clima fresco de Puebla. Para
Luis Serdio, cozinheiro de origem poblana responsável por
Corazón de Pollo, na CDMX, o chileatole é seu grande favorito. Ao falar sobre este prato típico mexicano, ele pensa em sua infância e nos dias chuvosos de verão ou frios de inverno: “Lembro dessas noites em que estive com meu atole picante e o cheiro de carvão que emanam os comales de Chileatole El Carmen, aquela pequena vizinhança onde está o melhor chileatole poblano e que visito desde que tenho uso da razão.” Aqui, além do chileatole, você encontrará molotes e uns saborosos esquites. Av 16 de Setembro 1305 colonia del Carmen.Tacos Don Chamorro, QuerétaroPara
Mariano Torre, parrillero e cozinheiro responsável por
Pazcuala House, o imperdível queretano são os tacos Don Chamorro. Eles estão localizados dentro do mercado Josefa Ortiz de Domínguez La Cruz, na área de comida, e é um lugar para o qual você deve chegar cedo porque os taquitos voam. Sua demanda geralmente é alta, mas se destaca por um serviço impecável, rápido e atencioso. “O chamorro desmancha na sua boca e seu sabor é impecável! Se você os pediu em tacos, ficará surpreso com o quão bem servidos eles são. Acompanhe-os com seus chilitos em vinagre e seu guacamole, elaborado com abacate, tomilho, epazote, banha e sal”. Endereço: Garibaldi 73 Col. Centro Querétaro, Qro.A Praça do Taco, Estado do MéxicoA Praça do Taco, no Estado do México, tem muitas barracas que se gabam de ter a melhor barbacoa do condado. Talvez todos tenham razão. Mas uma barraca em especial foi a que roubou o coração da diretora de conteúdos gastronômicos
Alina Hernández. “No início, chamou minha atenção que de todas as barracas, era a única que tinha guacamole à vontade. Eu escolhi e agora é meu favorito nos fins de semana. Sua barbacoa é macia, recém-saída do buraco. Os tacos são bem servidos sobre tortilla de milho azul e acompanhá-los com seu guacamole - que não é muito picante - é um luxo, porque com abacate tudo sempre sabe melhor.”Endereço: Avenida Juan Flores e Casas, Juchitepec de Mariano Rivapalacio, Estado do México.