Tamaulipas, a surpresa do México

¡Viva o norte, a caminhonete e a boa comida! Tamaulipas é um destino vibrante, onde a magia acontece na mesa e é compartilhada em grande estilo com os tamaulipecos, orgulhosos das riquezas que seu estado tem a nos oferecer.Para abrir o apetite: uma ostra A frescura deste estado pode ser provada com as ostras tamaulipecas. Elas são bonitas e saborosas. Além disso, são o resultado do trabalho coletivo entre a iniciativa privada e o governo de Tamaulipas que, há dez anos, viu o potencial de cultivar, reproduzir e crescer essa espécie endêmica do Golfo e consolidaram a COSTAM, Companhia Ostrícola de Tamaulipas e sua marca Purple Point, na localidade de La Pesca, no Município de Soto La Marina.Aqui, cada ostra passa por um processo de 14 meses antes de chegar à sua mesa, entre sua fase de reprodução em laboratório e crescimento por fases até chegarem à engorda nas águas da Laguna Almagre. O cultivo é supervisionado em todo momento por pesquisadores e alunos da Universidade Tecnológica do Mar de Tamaulipas Bicentenário, cujos formados vêm do setor rural, e estão em formação contínua com outros institutos do México e dos Estados Unidos. Hoje, as ostras Purple Point abastecem as mesas tamaulipecas e de estados como Nuevo León para comprovar que as ostras mexicanas têm um sabor melhor.O prato principal: os clássicos Tampico é colorido e cheio de vida, mas também de tradição familiar. Este é o caso de três restaurantes que são paradas obrigatórias em sua visita.O restaurante El Lindero iniciou sua história em 1961 com dona Josefina Cruz, que vivia pela estrada de Osuna e decidiu oferecer aos viajantes deliciosas enchiladas com cecina que hoje se tornaram icônicas em Tampico. Em seu restaurante familiar, agora com uma filial em Nuevo León, elas são servidas enfrijoladas, encremadas, emmoladas, enchorizadas, campechanas, encacahuatadas e, minhas favoritas, as empipianadas. Você precisa experimentá-las, assim como sua padaria que te apaixonará com seu aroma.Os Curricanes são a parada obrigatória para os amantes de carnes e frutos do mar. A cozinha é comandada por Ricardo de Gorordo Cantú, um apaixonado pelos produtos do mar e seu processo de coleta e transformação. Iniciou operações em 2009 e hoje tem 4 filiais onde oferece a melhor combinação entre mar e terra. Você precisa experimentar seus ceviches e aguachiles.Uma clausura memorável é no El Porvenir. Um espaço com 99 anos de história, trabalho e compromisso. Don Jesús García Santiago criou El Porvenir, em 1916, como uma mercearia e ultramarinos, em 1921 adicionou o serviço de bar e, finalmente, em 1923 começou com a comida e a consolidar os antojitos que hoje são os clássicos imperdíveis, como a jaiba à la Frank (tortilha de queijo recheada com jaiba). O serviço é incomparável neste espaço e a tradição familiar está presente no atendimento e, claro, na cozinha. José Guadalupe Sánchez, chefe de sala, é a segunda geração que trabalhou no restaurante e Ángel García, filho de don Jesús, continua com paixão o legado culinário e comprova seu grande lema de família: “O prestígio não se improvisa... se guisa”.A clausura: sempre no mar A poucos minutos do Centro Histórico de Tampico, encontra-se Miramar, uma das praias mais lindas do México. Sua cor azul turquesa e sua extensão a tornam, sem dúvida, perfeita para você se esquecer da correria do dia a dia e se reconectar com a natureza. Além disso, é a primeira praia certificada do Golfo do México em matéria de Sustentabilidade (recebeu por 2 anos consecutivos a certificação internacional Blue Flag). Há muitas atividades para fazer em Miramar, mas a favorita dos aventureiros é explorar as Dunas Douradas em uma aventura racer. ¡Adrenalina, sabor e aventura te esperam em Tamaulipas!