Os mexicanos amam a
tortilha e é óbvio por quê. Além de sua textura suave e sabor delicioso, a tortilha se transforma em uma infinidade de pratos: chilaquiles, pastel azteca, enchiladas e mais. No entanto, uma cientista mexicana criou uma versão melhorada que combate a desnutrição e a obesidade. A Dra. Raquel Gómez Pliego, da Universidade Nacional Autônoma do México (UNAM), desenvolveu uma tortilha “nutracêutica” que busca combater dois dos problemas de saúde mais urgentes no México: a desnutrição e a obesidade.Você também pode ler:
6 maneiras de identificar uma tortilha pirataO que é a supertortilha? A supertortilha é um alimento elaborado através de um processo de dupla fermentação que incorpora microrganismos probióticos e prebióticos, como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus plantarum e a levedura Saccharomyces cerevisiae. Além disso, é enriquecida com inulina, proteína do leite, cálcio e ácido fólico, conferindo-lhe um alto valor nutricional. Cada peça contém entre 80 e 85 quilocalorias. Duas dessas tortilhas equivalem ao consumo de um copo de leite.Benefícios para a saúde Essa nova tortilha, que além disso não requer conservantes, não só é ideal para combater a desnutrição, mas também se apresenta como uma alternativa para combater a obesidade e o sobrepeso, dois dos problemas de saúde mais importantes no México. Graças ao seu baixo conteúdo calórico e alto valor nutricional, a supertortilha criada por essa cientista mexicana é ideal para comunidades remotas ou com pouco acesso a alimentos frescos. Ver mais:
Como fazer tortilhas de farinha passo a passoVantagens da supertortilha Uma das características mais impressionantes da
supertortilha da UNAM é seu processo de fermentação, que permite que ela se mantenha em condições ideais por até um mês à temperatura ambiente e três meses na refrigeração, sem a necessidade de utilizar conservantes artificiais.Além de seu consumo em tacos e outros antojitos, a massa da supertortilha pode ser utilizada como base para outros alimentos, como pizzas, burritos e mais, oferecendo uma alternativa saudável e acessível para diversas receitas.Em resumo, a supertortilha da UNAM é uma demonstração de como a ciência e a tecnologia podem se unir para melhorar a saúde e a alimentação dos mexicanos. No kiwilimón esperamos que essa tortilha esteja disponível para consumo em breve, pois estamos ansiosos para fazer alguns tacos dorados, quesadillas e até bons totopos com essa tortilha tão nutritiva. Você também pode ler:
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