Mitos e realidades sobre o glúten

Leia em portuguêsNos últimos anos, muitas pessoas deixaram de lado os alimentos com glúten mesmo sem ter doença celíaca, também conhecida como celíaca, devido à grande quantidade de informações negativas que circularam sobre essa substância. No Kiwilimón, trazemos os mitos e realidades em torno desta proteína, para que você decida se deve ou não seguir uma dieta sem glúten. O que é o glúten?O glúten é uma proteína presente em muitos cereais, como trigo, cevada e centeio, bem como em alimentos como macarrão, pão, pizza e molho de soja, entre outros produtos. No caso das pessoas celíacas, elas não podem ingerir alimentos com glúten, pois isso causará inflamação, danos no intestino e outras reações no corpo. Você também pode ler: 4 razões pelas quais a segunda-feira sem carne é uma boa ideiaQuem deve adotar uma dieta livre de glúten?De acordo com a Faculdade de Medicina de Harvard, as pessoas que devem evitar alimentos com glúten são aquelas que sofrem de doença celíaca, pois isso será essencial para manter-se saudável. Por outro lado, há pessoas que, embora não sejam alérgicas, apresentam intolerância ao glúten. Essas pessoas apresentam sintomas como inflamação, diarreia e dor no estômago quando ingerem alimentos que contêm essa proteína. Portanto, há dois grupos que devem adotar uma dieta livre de glúten: os celíacos e as pessoas que sentem desconforto após comer esse tipo de alimento. Em qualquer caso, o mais recomendável é consultar um especialista, que determinará se você pode ou não comer glúten. O que há de errado com o glúten?Segundo os especialistas, o glúten não é ruim, pois até hoje não existem estudos científicos que demonstrem que consumir alimentos sem glúten melhorará sua saúde ou ajudará a prevenir várias doenças. Você também pode ler: 10 alimentos para fortalecer seu sistema imunológicoÉ ruim parar de comer glúten?Embora esse tipo de dieta possa ter muitos benefícios para certas pessoas, deixar de consumir produtos com glúten pode ter um efeito adverso na sua saúde, já que esses alimentos costumam conter vitaminas e minerais como ferro e ácido fólico. Por outro lado, especialistas da Universidade de Harvard indicam que os alimentos livres dessa proteína costumam ser mais altos em açúcar e gordura, enquanto contêm menos fibra. Além disso, estudos recentes apontam que as pessoas que seguem dietas livres de glúten tendem a ganhar peso. Os benefícios do glútenEmbora hoje esteja na moda optar por todo tipo de alimentos livres dessa substância, que são mais caros, estudos científicos confirmam os benefícios de comer glúten. Uma pesquisa publicada em 2017, que contou com a participação de 100.000 pessoas sem alergias a essa proteína, não encontrou evidências de que uma dieta que incluísse glúten estivesse associada a doenças cardíacas. Pelo contrário, o estudo indica que as pessoas que não consomem esse tipo de alimento têm mais chances de sofrer de doenças do coração. Além disso, vários estudos ligaram o consumo de cereais a uma melhor saúde. As pessoas que consomem mais grãos integrais são menos propensas a desenvolver diabetes tipo 2, derrames e outras doenças cardíacas.Agora que você sabe que o glúten não é tão ruim quanto parece e se tem certeza de que sofre de doença celíaca ou é intolerante ao glúten, é importante evitar essa proteína. O mais recomendável é consultar um especialista e manter uma dieta saudável e rica em vegetais, frutas, proteínas, leguminosas, sementes, nozes, proteína animal e alimentos livres de glúten, como quinoa, arroz integral, amaranto, milho, aveia e trigo sarraceno. Você também pode ler:Os múltiplos benefícios de comer repolho Receitas sem glútenNo Kiwilimón, nos preocupamos com sua saúde, por isso temos para você uma ampla seleção de receitas livres de glúten para qualquer ocasião, atreva-se a experimentá-las. Sobremesas sem glútenPães sem glútenReceitas sem glútenAcompanhamentos sem glúten