5 tipos de óleo para cozinhar e como usá-los

No kiwilimón sabemos que você está sempre em busca das melhores dicas para cozinhar, pois sempre é possível economizar tempo e dinheiro, assim como preparar seus alimentos de uma maneira muito mais saudável. Nesta ocasião, falamos sobre os diferentes tipos de óleo, como utilizá-los e quais são os melhores para sua saúde. Você ficará surpreso ao saber que nem todos são adequados para fritar ou assar. Você também pode ler: 4 óleos que você pode usar na cozinha e no seu cabeloTipos de óleosA seguir, contamos tudo o que você precisa saber sobre os diferentes tipos de óleo e qual é a sua melhor opção dependendo do que você vai preparar. 1. Óleo de canola Esse tipo de óleo é um dos mais acessíveis e populares na cozinha, pois, como não tem um sabor predominante, é ideal para cozinhar sem modificar o sabor dos ingredientes. O óleo de canola é extraído da planta conhecida como colza. Como seu sabor é neutro e seu ponto de fumaça atinge 204 °C, o óleo de canola é ideal para refogar, saltear, assar e fritar. No entanto, é importante lembrar que os alimentos fritos devem ser consumidos em quantidades moderadas e não com frequência para cuidar da sua saúde. 2. Óleo de oliva extra virgem O óleo de oliva extra virgem é conhecido como uma opção saudável, pois é rico em antioxidantes e gorduras saudáveis, por isso é parte essencial da dieta mediterrânea. No entanto, há algumas coisas que você deve saber antes de cozinhar com esse tipo de óleo. Esse óleo tem um ponto de fumaça muito baixo, o que significa que quando aquecido acima de 191 °C, o óleo produz radicais livres, um tipo de moléculas prejudiciais que estão associadas ao surgimento de doenças, como o câncer. Para aproveitar todos os benefícios que o óleo de oliva tem para você, o melhor é não usá-lo para fritar, mas sim para temperar pratos como saladas. Você também pode ler: 3 benefícios potenciais de tomar óleo de oliva em jejum3. Óleo de coco O óleo de coco ganhou popularidade nos últimos anos, mas quão saudável ele é para cozinhar? Esse óleo costuma ser comercializado em versões refinada e virgem, no entanto, ambas têm um ponto de fumaça muito semelhante: 232 °C e 177 °C, respectivamente. No caso do óleo de coco refinado, ele é recomendado para refogar ou assar ingredientes. Por outro lado, o óleo de coco virgem tem um ponto de fumaça mais baixo, portanto, não é recomendado para fritar. 4. Óleo de abacate Outro dos óleos que ganhou popularidade recentemente é o de abacate, pois lhe são atribuídos um grande número de benefícios para a saúde. Como tem um ponto de fumaça que atinge 271 °C, é uma excelente opção para fritar, saltear, refogar e assar. Você também pode ler: Conheça as propriedades do óleo de coco dentro e fora da cozinha5. Óleo de semente de uva Outro óleo para cozinhar que está em alta é o que é produzido a partir da semente de uva, pois, como seu ponto de fumaça é muito alto, é perfeito para fritar, saltear e assar. Se você gosta de saladas, também pode usá-lo para criar deliciosos temperos.Por que o ponto de fumaça é importante?De acordo com especialistas, quando aquecemos o óleo para cozinhar, ele atinge o chamado ponto de fumaça, uma temperatura na qual o óleo já não é estável e começa a se decompor. Uma vez que os óleos se decompõem, eles começam a produzir radicais livres, um tipo de moléculas associadas ao processo de envelhecimento e doenças como o câncer. Por isso, não se recomenda usar certos óleos para fritar, no entanto, também é importante mencionar que o mais recomendável é reduzir ou evitar o consumo de alimentos fritos.