O ghee é uma manteiga clarificada de uma linda cor dourada, que possui um sabor delicioso e uma textura muito cremosa. Nos últimos anos, ganhou popularidade e agora é muito fácil encontrá-la em lojas e supermercados; além disso, são atribuídos muitos benefícios à saúde. Essa rica manteiga clarificada é usada na Ayurveda, a medicina tradicional da Índia, mas também se tornou uma boa opção para substituir a manteiga. No Kiwilimón, contamos mais sobre o ghee, se é saudável e se tem algum benefício para a saúde. O que é o ghee?O ghee é uma manteiga clarificada que tem sido utilizada na Índia e no Paquistão por muitos anos, embora também seja um ingrediente presente na gastronomia do Oriente Médio. Tem um sabor mais doce que a manteiga, tornando-se um excelente ingrediente para preparar pratos salgados e sobremesas. Esse tipo de manteiga é preparado a partir de leite de vaca, que é cozido em fogo baixo para que o líquido evapore; posteriormente, todas as impurezas são removidas. O resultado final é o ghee, uma manteiga cremosa e deliciosa. Você também pode ler:
A cozinha ayurveda, o que é?O ghee contém vitaminas?Sim, a manteiga clarificada contém pelo menos cinco vitaminas: Vitamina AVitamina CVitamina DVitamina EVitamina KDiferenças entre manteiga e gheeO ghee e a manteiga clarificada contêm gordura e muitas calorias; no entanto, tudo indica que a manteiga clarificada contém uma maior quantidade de ácido butírico e outros ácidos graxos de cadeia curta, os quais têm sido associados a uma
menor inflamação e um intestino saudável. Para piorar, o ghee também contém
ácido linoleico conjugado, uma substância que pode ajudar na perda de peso. Além disso, a manteiga clarificada é uma melhor opção para pessoas que são alérgicas a laticínios, pois contém menos lactose e caseína. Você também pode ler:
Por que a cúrcuma está na boca de todos?Quais são os benefícios de comer ghee?Além do seu delicioso sabor, aqui contamos por que é uma ótima ideia incorporar o ghee à sua dieta. Você não vai acreditar nos benefícios que são atribuídos a este produto! As propriedades anti-inflamatórias da manteiga clarificadaComo já mencionamos anteriormente, o ghee possui propriedades anti-inflamatórias, por isso é tão importante na Ayurveda, onde é utilizado para tratar a inflamação e queimaduras. A manteiga clarificada é boa para perder peso?O ghee contém uma quantidade significativa de ácido linoleico conjugado, uma substância que pode ser muito útil se você está tentando perder peso. Até o momento, estudos científicos indicam que essa substância ajudaria a perder peso e a reduzir a gordura corporal em certas pessoas; no entanto, é importante mencionar que mais estudos são necessários para confirmar esses benefícios. O ghee é bom para o coraçãoGraças ao fato de a manteiga clarificada conter ácidos graxos monoinsaturados, é considerada um bom alimento para o coração, já que esse tipo de ácidos graxos traz benefícios para o coração. Além disso, vários estudos demonstraram que incorporar o ghee à sua dieta poderia reduzir os níveis de colesterol ruim. A manteiga clarificada contra o câncerAlém de estar associada à perda de peso, o ácido linoleico conjugado também pode ajudar a combater doenças como o câncer e os altos níveis de colesterol, de acordo com uma
pesquisa científica publicada em 2019. O ghee é rico em vitamina AEsse delicioso tipo de manteiga ajudará a aumentar a ingestão de vitamina A, que é extremamente importante para a pele, os olhos e o sistema imunológico. Você também pode ler:
Os incríveis benefícios do chá de gengibreO que dizem os especialistas sobre o ghee?De acordo com a nutricionista Gina Rangel, o ghee é considerado um tipo de gordura boa, pois não contém caseína e lactose, além de ser rico em ômega-3 e ácidos graxos. Além disso, “é tão puro que não precisa ser refrigerado”. Por outro lado, a nutricionista Mayte Martín del Campo observa que a manteiga clarificada contém ácido butírico, um importante anti-inflamatório. No entanto, indica que é uma gordura saturada, por isso é recomendável consumi-la com moderação. Qual dos dois é melhor?Primeiramente, é importante enfatizar que a manteiga e o ghee são alimentos que devem ser consumidos com moderação, independentemente dos benefícios que lhes são atribuídos. No caso de pessoas com intolerância à lactose, é uma boa alternativa. Por outro lado, tem um ponto de fumaça muito mais alto que outros óleos e a manteiga convencional, tornando-se boa para fritar e cozinhar todo tipo de alimentos. Receitas com ghee
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