O pão de fermentação natural é melhor que o pão normal?

O pão de massa azeda existe há milhares de anos, no entanto, começou a ganhar popularidade há alguns anos, tornando-se um verdadeiro fenômeno durante a pandemia de COVID-19, quando milhares ou milhões de pessoas em todo o mundo começaram a experimentar com a fermentação e o processo de preparação desse tipo de pão em casa. De acordo com os especialistas, tudo indica que o pão de massa azeda se originou no Egito por volta do ano 1500 a.C., pois é importante lembrar que naquela época não existia o fermento que os padeiros usam atualmente para fermentar a massa de uma maneira industrial, um método muito mais rápido do que o artesanal. Diferente da maneira como o pão mais comercial é preparado, o pão de massa azeda é elaborado através de um processo muito mais longo e trabalhoso, no qual as bactérias e o ácido lático presentes na massa iniciam um processo de fermentação natural. Se você preparar esse tipo de massa, notará que a massa começa a ter bolhas e se expande pouco a pouco. Você também pode ler: Diferenças entre probióticos e prebióticosAgora que o pão de massa azeda é muito mais popular e acessível, no kiwilimón contamos mais sobre esse tipo de pão, quais são os nutrientes que contém e se é mais saudável do que o pão normal ou de forma. Você ficará surpreso com seus muitos benefícios para a saúde!Quais nutrientes contém a massa azeda?Segundo os especialistas, esse tipo de pão contém todo tipo de nutrientes, como você poderá ver a seguir:Ácido fólico Fibra Ferro Manganês Proteína Selênio Vitamina B3Você também pode ler: Pão torrado com ricota, o novo café da manhã viralOs benefícios de comer pão de massa azedaGraças ao processo natural de fermentação, o pão de massa azeda tem muitos benefícios para a saúde, a seguir contamos quais são.Não eleva seus níveis de açúcar no sangueDiferente do pão de forma ou do pão convencional, que contêm uma grande quantidade de açúcar e não são muito nutritivos, o pão de massa azeda não tem um índice glicêmico tão alto como o pão normal e o açúcar não entra de maneira tão repentina no sangue. Ao longo dos anos, foram realizados estudos sobre os efeitos desse tipo de pão, os quais demonstraram que os participantes que consumiam pão de massa azeda tinham níveis de açúcar e insulina muito mais baixos do que aqueles que consumiam pão que foi fermentado com fermento seco. Vale mencionar que ainda falta mais evidência científica que explique esse fenômeno, no entanto, alguns especialistas apontaram que é possível que se deva ao fato de que, durante a fermentação, a massa azeda produz ácidos, os quais poderiam ser os responsáveis por esse tipo de pão não aumentar os níveis de açúcar no sangue.Um pão rico em antioxidantesOutro dos grandes benefícios do pão de massa azeda é que é rico em antioxidantes, pois diferentes estudos científicos apontaram que esse pão contém peptídeos, um tipo de antioxidante que poderia ajudar a combater todo tipo de doenças. Você também pode ler: 5 dicas para manter o pão frescoO pão de massa azeda melhora a digestãoO ácido láctico e as leveduras naturais presentes na massa azeda realizam processos químicos que ajudarão você a digerir os alimentos, especialmente os grãos, de uma maneira melhor. Para completar, acredita-se que o processo de fermentação poderia resultar na produção de prebióticos, um tipo de fibra que é essencial para uma boa saúde intestinal. Em geral, a fermentação da massa também é um processo durante o qual os compostos presentes nos grãos se decompõem, o que faz com que sejam digeridos de uma maneira mais fácil.O pão de massa azeda é mais nutritivo do que o pão normal?Depois de aprender que esse tipo de pão é rico em nutrientes, vitaminas, minerais e antioxidantes, podemos afirmar que sim, ele é mais saudável. Por outro lado, é uma boa opção para as pessoas que não podem consumir grandes quantidades de açúcar, mas é importante mencionar que deve ser consumido com moderação. Além disso, esse pão também é rico em antioxidantes, probióticos e melhora a digestão, por isso é uma ótima opção para manter uma dieta saudável.