4 pimentas poblanas, assados, descascados e sem sementes. Picados
3 pimentas poblanas, assados, descascados e em tiras
3 filés de pargo, em cubos
1/4 quilos do camarão, descascados e limpos
1 quilo do amêijoa branca, deixada de molho em água fria, trocando várias vezes
12 camarões, com cabeça, ou lagostins
1 copo do ervilha
1 copo do vagem
2 pimentões vermelhos, assados, descascados e em tiras
6 copos do caldo de frango, ou caldo de frutos do mar
Preparação
1h 5 mins
0 mins
Alta
Em uma paelleira colocar o azeite de oliva e fritar os dentes de alho e a cebola até que fiquem dourados. Retirar os alhos e a cebola. Fritar os camarões e retirá-los. Fritar os lagostins e retirá-los.
Bater no liquidificador 1 dente de alho, a cebola picada, os 4 pimentões poblanos, 1 pimentão verde com 1 xícara de caldo de galinha.
Fritar o purê no azeite. Adicionar o arroz, as tiras de pimentão poblano e os legumes. Adicionar 5 xícaras de caldo de galinha e tampar. Deixar por 15 minutos em fogo baixo.
Destampar a paelleira e acomodar os mariscos, camarões, o peixe, as tiras de pimentão e os lagostins.
Tampar a paelleira com papel alumínio e deixar em fogo baixo. Adicionar mais caldo conforme necessário.
Retirar e deixar descansar por 10 minutos antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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