Corte uma fatia fina na parte de cima da cabeça de alho; descarte o que cortou. Coloque o alho em papel alumínio, regue com o azeite e embrulhe, sem apertar. Com um garfo, fure as batatas em vários pontos; asse-as junto com o alho por 1 hora.
Diminua a temperatura do forno para 180°C. Corte uma fatia fina em ambas as extremidades de cada batata e, em seguida, corte-as ao meio na largura e retire o centro, deixando uma concha.
Coloque a polpa das batatas em uma tigela média; amasse. Esprema o alho da casca e adicione à polpa na tigela. Adicione o creme azedo, páprica, 3/4 do queijo amarelo e o parmesão; bata até ficar fofo.
Recheie as conchas com isso, usando tanto recheio quanto necessário; coloque-as em uma assadeira rasa.
Asse por 30 min.; coloque por cima o queijo amarelo que sobrou e asse novamente por mais 5 min. ou até derreter.
Polvilhe bacon por cima.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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