Batatas Duquesa com Gruyère
A receita de purê de batatas com bico é uma receita fácil e muito apresentável. O purê de batata é um acompanhamento perfeito para carnes ou peixes, esta guarnição é ideal para que uma preparação pareça mais elegante. Você não vai acreditar em como a receita é deliciosa e em como os dauphine ficam bonitos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 quilo do batata
- 1 2/3 copos do leite evaporado
- 1/2 copos do leite de vaca
- 1/2 copos do creme de chantilly
- 1 copo do queijo gruyere
- 1 dente do alho, finamente picado
- 1/2 copos do manteiga
- 1/2 colheres de chá do noz-moscada em pó
- 4 colheres de chá do sal
- 1 colher de chá do pimenta branca
- 6 copos do água
Preparação
0 mins
30 mins
Baixa
- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Cozinhe-as em uma panela com água e sal, uma vez que estejam macias, retire-as da água (com a ajuda de uma peneira), deixe esfriar. Coloque as batatas em um processador de alimentos e processe, adicione um pouco de leite e continue processando. Adicione um pouco mais de leite e termine de processar. O objetivo é que o purê não tenha nenhum grumo.
- Em uma frigideira em temperatura baixa, derreta a manteiga e adicione o alho. Incorpore o purê processado e refogue por 10 minutos. Adicione ao purê a pimenta branca e um pouco de sal. Incorpore, aos poucos, o leite evaporado e o creme. Rale o queijo Gruyère diretamente sobre o purê de batata. Continue cozinhando até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados. Misture bem e ajuste o tempero.
- Uma vez que o queijo estiver perfeitamente derretido, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o purê frio em um saco de confeitar com bico frisado.
- Forme os montinhos de batata sobre um tapete de silicone com movimentos circulares. Tente fazer todos os montinhos do mesmo tamanho, para que assem de maneira uniforme.
- Preaqueça o forno a 190° C e asse por 25 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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