Primeiro, lavem bem as batatinhas cambray, que são as pequenininhas, e depois vamos cortá-las ao meio ou em três partes para que todas fiquem do mesmo tamanho.
Agora vão colocar sal e pimenta nas batatas e deixá-las de lado, enquanto cortamos a cebola em quatro partes e separamos as camadas.
Coloquem bastante óleo em uma panela com tampa; recomendo que seja uma panela grande onde todas ou pelo menos a maioria das batatas fiquem acomodadas. ATENÇÃO: o óleo não deve passar da metade das batatas.
Pegue um punhado pequeno de pimentas, lave-as, corte-as ao meio e junto com a cebola, despeje no óleo quente.
Assim que perceberem que a pimenta está adquirindo uma cor marrom, adicionem as batatas, tampe e cozinhem em fogo médio. Esperem até que as batatas estejam bem cozidas e deem a volta, pois o lado de baixo ficará douradinho.
Dependendo do número de batatas, é o tempo que elas ficarão no fogo; a intenção é que se desidratem, isso é quando a casquinha começa a enrugar.
Quando já estiverem desidratadas, retire-as e coloque-as em uma superfície com papel absorvente, não as cubra ou ficarão molinhas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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