Colocamos os feijões secos de molho na noite anterior com o dobro de água fria em relação ao seu volume. No dia seguinte, escorremos e colocamos dentro de uma panela com a água do molho.
Deixamos cozinhar por meia hora, escorremos e trocamos a água.
Colocamos na panela, junto com os feijões cobertos de água limpa e fria, o pimentão verde e a cebola picados em brunoise (pedacinhos pequenos) e os dentes de alho cortados finos.
Deixamos cozinhar até que os feijões estejam macios.
Preparamos as acelgas, retiramos as folhas, limpamos sob o jato de água e picamos as folhas. As talos de acelga reservamos para cozinhar e empanar, acompanhando como guarnição de outro prato.
Adicionamos o arroz e as folhas de acelga aos feijões e deixamos cozinhar até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos. Temperamos com sal e um pouco de páprica. Servimos bem quente como um caldo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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