320 gramas do feijão branco do rim legumes La Asturiana®, (peso cru)
100 gramas do abobrinha
75 gramas do tomate, maduro
100 gramas do cebola
1/2 folhas do louro
1 ramo do salsa
alguns do açafrão, opcional
1 dente do alho
1/2 colheres de chá do pimentão doce
óleo
sal
Preparação
15 mins
0 mins
Baixa
Colocamos os feijões de molho em água fria durante a noite anterior. Na manhã seguinte, escorremos e os colocamos em uma panela, junto com a cebola inteira, o tomate inteiro, a abobrinha cortada em pedaços, o louro, o alho, a salsinha, o pimentão e o azeite cru.
Cobrimos com água fria e colocamos a cozinhar. Quando ferver, baixamos o fogo, adicionamos o açafrão (opcional) e deixamos cozinhar lentamente, garantindo que os feijões estejam sempre cobertos de água para que não soltem a pele. Na metade do cozimento, retiramos os legumes e os passamos por um espremedor de batatas e por uma peneira fina, formando um creme que adicionaremos aos feijões.
Uma vez macios os feijões, temperamos e deixamos que continuem cozinhando bem devagar. Retiramos do fogo e deixamos descansar, cobertos, por cerca de dez minutos antes de servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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