Esta deliciosa receita de feijões com veneno é tradicional de Monterrey. A palavra veneno se refere à gordura que a carne solta quando servida junto com os feijões e, sem dúvida, é muito fácil de preparar, você vai adorar!
suficiente -> 0|suficiente do água, fervendo, para a carne
800 gramas do costela de porco, em pedaços
1/2 cebolas, para cozinhar a carne
suficiente -> 0|suficiente do sal de grão, para cozinhar a carne
6 pimentões anchos, sem cabo nem sementes, hidratados em água quente
4 pimentas guajillos, sem cabo nem sementes, hidratados em água quente
2 dentes do alho
1 1/2 copos do suco de laranja, sem sementes
1/4 copos do vinagre de maçã
1 colher de chá do cominho, inteiro
1 colher de sopa do orégano
2 folhas de louro
3 copos do feijão marrom, inteiros e cozidos
1/2 cebolas, para os feijões
1 dente do alho, para os feijões
1/2 copos do caldo de frango, para os feijões
suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para temperar
3 colheres de sopa do banha de porco, para cozinhar
a gosto do coentro, para acompanhar
a gosto do tortilhas de farinha, para acompanhar
Preparação
1h
45 mins
Baixa
Coloque a costela de porco com carne, a cebola e sal grosso suficiente em uma panela com água fervente suficiente, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Uma vez que a carne esteja cozida, retire e corte em cubos pequenos. Reserve.
Bata os chiles anchos, os chiles guajillo, o alho, o suco de laranja, o vinagre de maçã, o cominho, o orégano, a louro, sal e pimenta suficiente até integrar bem os ingredientes. Reserve.
Derreta uma colher de sopa de banha em uma panela ou frigideira funda e doure a carne em cubos em fogo médio por 3 minutos. Despeje o molho, misture e cozinhe até ferver, mexendo constantemente. Retire do fogo e reserve.
Bata os feijões bayos com a cebola, o alho e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea.
Derreta banha em uma panela, cozinhe em fogo médio baixo os feijões moídos e de 2 a 3 colheres de sopa do molho com um pouco de carne, misture até colorir e tempere com sal e cozinhe até que os feijões engrossem. Sirva os feijões com veneno, adicione um pouco de carne com molho, acompanhe com coentro e tortillas de farinha.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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