As pochas são os feijões quando ainda estão muito tenros, e são típicas da gastronomia espanhola. Experimente fazer esta receita de pochas estufadas com legumes.
Refogamos no azeite a cebola, o alho e o pimentão picados em brunoise (quadradinhos pequenos), o tomate picado, a páprica e o louro.
Adicionamos a este refogado as pochas frescas e cobrimos com água fria. Deixamos cozinhar em fogo lento durante cerca de 45 minutos, até que fiquem tenras.
Colocamos sal 5 minutos antes de retirar o guisado do fogo, para que as pochas não fiquem duras.
Deixamos descansar 10 minutos antes de servir à mesa. Este estufado pode ser acompanhado com alguma guarnição de carne, como codornizes, chouriço, etc., mas devemos cozinhá-las separadamente antes de adicionar às pochas e terminar sua cocção com as pochas estufadas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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