Este prato tem como ingrediente principal o feijão, um dos alimentos mais completos por seus nutrientes, que fornecem proteínas vegetais. Além disso, é muito saboroso.
Colocamos os feijões brancos de molho em água fria algumas horas antes de utilizá-los; se for de um dia para o outro, melhor, mas com 5-6 horas pode funcionar.
Escorremos a água e colocamos em uma panela com 2 litros de água fria, os 2 dentes de alho descascados, a folha de louro e uma colher de sopa de óleo.
Tamparamos a panela e descartamos a água, colocando novamente cerca de 2 litros de água fria.
Deixamos cozinhar em fogo médio até que estejam bem macios, mais ou menos 1 hora e meia.
Quando verificamos que estão macias, retiramos a panela do fogo e, quando estiverem mornas, passamos pelo liquidificador, retirando os alhos e o louro.
Coamos o purê em uma peneira chinesa (peneira cônica) para que fique fino.
Em uma tigela, colocamos as 2 colheres de sopa de farinha e dissolvemos com um pouco de purê frio.
Vertemos essa mistura no restante do purê e deixamos cozinhar por cerca de 8 minutos.
Por último, ajustamos o sal e, no momento de servir, adicionamos o pedaço de manteiga no purê bem quente, para
que derreta, mas sem ferver. Servimos em sopeira, com alguns cubos de pão frito.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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