Flores de Abóbora Recheadas com Ricota

Alejandro Ruíz
Alejandro Ruiz Olmedo nasceu em 1970 em La Raya, Zimatlán, em Oaxaca, um povoado agrícola onde a maior parte de sua colheita é para autoconsumo.Alejandro tem destacado a autenticidade dos sabores e dos produtos endêmicos de todo o estado, sendo considerado um embaixador da culinária oaxaqueña em todo o mundo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 1/2 copos do óleo vegetal
  • 2 batatas
  • 1/2 colheres de chá do sal
  • 1/2 copos do óleo de oliva
  • 15 folhas do epazote
  • 1 colher de chá do sal
  • 1 colher de chá do óleo de oliva
  • 2 colheres de sopa do cebola, picada
  • 1/4 dentes do alho, picado
  • 1 copo do coalhada
  • 2 colheres de sopa do mel
  • 1 colher de sopa do epazote, picado
  • 1 pitada do sal
  • 1 pitada do pimenta
  • 12 flores de abobrinha
  • 2 colheres de sopa do semente de abóbora, tostada
Preparação
45 mins
25 mins
Baixa
  • Para as chips de batata-doce, sobre uma tábua, descasque e corte a batata-doce em fatias finas de aproximadamente 2 milímetros. Deixe de molho em água por 10 minutos e seque com papel absorvente.
  • Em uma panelinha com óleo, frite até que estejam douradinhas. Escorra em papel absorvente e polvilhe com sal.
  • Para o óleo de epazote, bata as folhas de epazote com óleo e coe com uma peneira forrada com papel absorvente. Reserve.
  • Bata com o óleo frio e coe com uma peneira forrada com pano de céu. Reserve.
  • Para as flores de abóbora, adicione em uma frigideira em fogo médio o óleo de oliva, a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos, acrescente a ricota, o mel, o epazote, o sal e a pimenta, misture até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
  • Recheie as flores de abóbora com a ricota e frite com um pouco de óleo de oliva por alguns minutos.
  • Sirva as flores com a batata-doce, regue com o óleo de epazote e polvilhe com a semente. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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