Deliciosos grão-de-bico acompanhados de arroz e alguns legumes salteados, pode ser utilizado como prato completo para uma refeição leve ou como acompanhamento.
6 colheres de sopa do azeite de oliva extra virgem
sal
Preparação
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Baixa
Se quiser economizar tempo na preparação deste prato, pode recorrer ao grão-de-bico e ao arroz já cozidos e aos legumes congelados tipo mistura de legumes. E quem é
fiel ao método tradicional pode seguir os seguintes passos. Na véspera, deixamos os grãos de bico de molho em água morna com um pouco de sal.
No dia seguinte, retiramos da água de molho e cozemos em abundante água quente com um pouco de sal, durante 2 horas em uma panela normal ou 30 minutos na panela de pressão.
Por outro lado, refogamos no azeite o alho e a cebola cortada em brunoise (picadinha em cubos pequenos).
Quando a cebola estiver macia, adicionamos o alho-poró cortado em tiras pequenas, assim como as vagens, as espinafres picadas e a abóbora cortada em cubinhos. Salteamos a mistura em uma frigideira com o alho e a cebola refogada e adicionamos a páprica.
Misturamos tudo com os grãos de bico, adicionamos o arroz e deixamos cozinhar a mistura por cerca de 20 minutos.
Ajustamos o sal e pronto para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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