Berinjelas Recheadas de Carne
Esta receita de berinjelas é feita ao meio e recheada com carne moída, pimentões, cebola, tomate, ervas e queijo. É um jantar muito delicioso e nutritivo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 berinjela, grande
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- 230 gramas do carne moída
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- 1 pimento vermelho, picado
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- 1 1/4 copos do queijo pecorino, ou romano
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Preparação
1h 5 mins
0 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas ao meio e, com uma colher, retire pedaços do recheio. (Não retire tanto que perca a forma).
- Coloque para ferver os pedaços de berinjela (das metades) até que fiquem bem macios, cerca de 10-12 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Tempere a carne moída com sal e pimenta e adicione à frigideira. Cozinhe até que a carne comece a dourar e solte seu líquido, separando com uma colher de pau os grumos que possam se formar.
- Em outra frigideira, em fogo médio, cozinhe mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola, pimentões e alho.
- Em um recipiente, misture a berinjela cozida, os vegetais, a carne moída cozida, as ervas picadas, 1 xícara de queijo, a farinha de pão e o ovo.
- Divida a mistura de carne e vegetais entre as 2 metades de berinjela e recheie.
- Coloque os tomates por cima e o outro 1/4 de xícara de queijo, tempere com sal e pimenta.
- Coloque sobre uma assadeira untada (ou em um pyrex) e cozinhe por 50 minutos.
- Deixe esfriar um pouco antes de comer.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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