Peru com Gravy de Alecrim e Cogumelos

Lorenza Ávila
Deliciosa receita para este Natal de peru com gravy de alecrim e cogumelos, apenas para degustar com toda a família.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 dentes do alho, sem descascar
  • 6 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1/2 barrinhas do manteiga
  • 2 colheres de sopa do alecrim, finamente picado
  • 2 colheres de sopa do mostarda Dijon
  • sal
  • pimentas
  • 1 peru, 6 kg.
  • 1 cebola, finamente picada
  • 2 ramos do salsão, picadas
  • 1 cenoura, picada
  • 2 1/2 copos do vinho branco
  • 7 copos do consomé de frango
  • 1 quilo do cogumelo, fatiado
  • 1/3 copos do farinha
Preparação
3h
0 mins
Baixa
  • Em um pouco de manteiga dourar a cebola e o pescoço, adicionar o aipo e a cenoura e colocar ao redor do peru
  • Colocar os alhos para assar com um pouco de azeite de oliva envolvidos em papel alumínio, colocá-los no processador descascados com os demais ingredientes e colocar por baixo da pele do peito do peru
  • Pincelar tudo com o restante, colocar na assadeira com uma grade e cobrir o peito com papel alumínio
  • Colocar uma xícara de caldo e uma de vinho e assar em forno pré-aquecido a 250° F por uma hora
  • Remover o papel e continuar pincelando a cada 30 minutos, adicionando caldo e vinho até que um termômetro marque 175°C, retirar e cobrir com papel alumínio
  • Refogar os cogumelos na manteiga, adicionar um pouco da pasta de alho e adicionar a farinha.
  • Adicionar o caldo de galinha e os sucos do peru sem a gordura, deixar engrossar e temperar com sal e pimenta

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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