Esta receita é uma deliciosa terrina de vegetais e queijo de cabra. Um fabuloso prato gourmet delicioso e exquisito para toda a sua família. Até as crianças vão adorar.
Em uma frigideira quente, despeje o azeite de oliva, refogue a cebola, adicione o aipo, a cenoura e a abobrinha.
Tempere com sal e pimenta e adicione metade do vinagre.
Retire do fogo e deixe o vegetal crocante.
Repita o mesmo procedimento com os tomates separadamente.
No final, adicione as folhas de manjericão, junte todos os vegetais e misture com o queijo de cabra esfarelado. Reserve.
Sirva em uma forma com papel alumínio colocando uma camada de queijo, uma de vegetais e cubra com o papel alumínio.
Deixe descansar e retire a forma virando sobre um prato.
Molho de vinagre: Hidrate dois e meio envelopes de gelatina em 1/4 de xícara de vinho branco frio. Coloque a mistura em fogo baixo até que se dissolva.
Em uma panela, coloque para ferver duas xícaras de caldo de galinha, o alho amassado, 1/3 de cebola, os ramos de tomilho, uma colher de sopa de vinagre, o restante do vinho branco, sal e pimenta. Deixe reduzir um pouco e depois incorpore a gelatina até que fique líquida.
Retire o alho, a cebola e o tomilho. Feito isso, incorpore o líquido aos vegetais e despeje em uma forma antiaderente. Coloque na geladeira até que coagule.
Sirva acompanhado de uma redução de balsâmico e algumas folhas de alface frescas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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