Uma deliciosa receita de torta de alho-poró e queijo de cabra. Embora exija bastante tempo, vale TODA a pena. Os sabores do queijo de cabra e do alho-poró tornam este prato uma iguaria requintada!
3/4 colheres de chá do vinagre de maçã, de maçã (para a massa)
1 1/2 copos do farinha , para a massa
3/4 colheres de chá do sal , para a massa
1 barrinha do manteiga sem sal , fria (para a massa)
1/2 copos do leite integral
1/2 copos do creme de leite fresco
1 ovo , grande
1 gema de ovo
1/4 colheres de chá do sal
1/2 copos do queijo de cabra, em pedaços
1/2 barrinhas do manteiga sem sal
4 alho-porro, grandes (a parte branca e verde claro), cortados ao meio e em pedaços de 1/4 de polegada
2 colheres de sopa do água
1/2 colheres de chá do sal
Preparação
2h 10 mins
0 mins
Alta
Para preparar a massa, misture 4 colheres de sopa de água gelada com o vinagre em um recipiente pequeno. Misture a farinha e o sal em um processador de alimentos e adicione a manteiga em pedaços, pulsando para incorporar à mistura. Com o processador em movimento, adicione aos poucos a mistura de água e farinha. Processe até que se formem grumos grossos. Se a massa parecer muito seca, podem ser adicionadas colheres de chá adicionais de água gelada.
Forme uma bola com a massa e achate-a em uma forma de disco grosso. Envolva a massa em papel plástico e refrigere por pelo menos 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 375 F (190°C). Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho e estenda a massa até cobrir uma forma de torta de 12 polegadas de diâmetro. Coloque a massa na forma cobrindo bem as bordas e os lados. Coloque papel alumínio sobre a massa da torta e preencha com feijões. Asse por cerca de 30 minutos e retire o papel alumínio e os feijões. Coloque a torta de volta no forno até que a massa esteja dourada, entre 20 e 25 minutos.
Em uma panela grande, derreta a manteiga (1/2 tablete) em fogo médio. Adicione os alhos-porós e mexa para que fiquem cobertos com a manteiga. Adicione a água e o sal e tampe a panela, reduzindo o fogo para baixo. Cozinhe até que os alhos-porós estejam macios, mexendo para que não grudem, por cerca de 25 minutos. Destampe e cozinhe para que os líquidos remanescentes evaporem, entre 2-3 minutos.
Misture o leite, creme, ovo, gema e sal em um recipiente médio. Adicione 1/4 de xícara de queijo de cabra sobre a massa na forma e, também, a mistura de alho-poró, polvilhe com o restante do queijo. Despeje a mistura de leite por cima. Cozinhe até que o recheio cresça e o centro pareça cozido, entre 35 e 40 minutos. Deixe esfriar em uma grade e retire da forma. Sirva a torta em temperatura ambiente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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