A massa fresca de tortillas pode ser conseguida na tortilleria e deve ser usada imediatamente, caso contrário, precisa de refrigeração.
Aqueça um comal ou frigideira plana de ferro (sem gordura).
Umidecer as mãos e amassar por 3 minutos. Formar com a massa 10 bolinhas pequenas, cada uma deve ter o tamanho de uma noz ou pesar cerca de 30 grs.
Amassar levemente cada bolinha, a massa deve estar úmida e elástica; se estiver muito úmida, polvilhar com farinha e se estiver muito seca, borrifar um pouquinho de água.
Cobrir uma prensa de tortillas com um plástico e colocar uma bolinha de massa no centro. Colocar outro plástico por cima, abaixar a tampa e pressionar com a alça. A tortilla que formarmos deve medir entre 10 e 13 cms de diâmetro.
Abrir a prensa, levantar o plástico de cima, pegar a tortilla com o plástico de baixo e virar sobre a mão. Retirar o plástico e colocar a tortilla sobre o comal quente. Ter cuidado para não mover a tortilla no comal.
Assim que a tortilla começar a secar, cerca de 20 segundos, vire-a e deixe cozinhar do outro lado por 20 segundos, retire do fogo e coloque-a sobre um pano limpo que a cubra.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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