Lavar o abacaxi perfeitamente, retirar o talo e cortar o restante em pedaços grandes, incluindo a casca.
Colocar os pedaços de abacaxi em um recipiente grande e adicionar 8 xícaras (2 lt.) de água, o piloncillo, a canela e os cravos. Tampar e deixar descansar em um local quente por 48 horas.
Coar o líquido resultante - o tepache - e adicionar as outras 4 xícaras (1 lt) de água. Ou, se preferir, adicione 1 xícara (œ lt.) de cerveja clara e deixe descansar por mais 12 horas.
Coar e adicionar 3 xícaras (3/4 lt) de água. Servir gelado com cubos de gelo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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