Com esta receita de rompope de baunilha você poderá preparar seu próprio rompope em casa. Fica muito bom se servido sobre gelo frappé. O segredo deste rompope está em usar uma vagem de baunilha fresca.
Coloque o leite com metade do açúcar, a vagem de baunilha aberta ao meio, o cravo, o cardamomo, a canela e o gengibre em uma panela em fogo alto. Deixe ferver e abaixe o fogo para baixo. Mexa constantemente até que tenha evaporado e restado 1/4 do leite. Retire do fogo e tampe.
Bata as gemas com o açúcar restante até que estejam em ponto de fita. Despeje gradualmente a mistura de leite sobre as gemas sem parar de bater. Transfira a mistura para a panela.
Volte a panela ao fogo baixo até que a mistura esteja ligeiramente espessa e cubra a parte de trás de uma colher de madeira (ou quando estiver a 83 graus verificados com um termômetro de cozinha inserido sem tocar o fundo da panela).
Coe a mistura e espere esfriar.
Adicione o rum e despeje em uma garrafa previamente esterilizada.
Você pode servir este rompope frio ou sobre gelo frappé.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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