Enchiladas de Couve-flor Baixas em Carboidratos

Eva
Comer enchiladas e cuidar da sua alimentação não estão em conflito, muito menos com esta receita de enchiladas, pois são feitas com tortillas de Bits de Couve-flor Eva® e são recheadas com frango em molho de pimenta guajillo, tornando-se uma opção saudável e ideal para uma dieta keto ou cetogênica. Aprenda como fazer enchiladas vermelhas baixas em carboidratos e ouse desfrutá-las em seus cafés da manhã ou almoços. Deliciosas!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 5 tomates, assado e em quartos, para o molho
  • 6 pimentas guajillos, limpos e hidratados em água, para o molho
  • 1/4 unidades do cebola, assada para o molho
  • 2 dentes do alho, assados para o molho
  • 1 1/2 copos do caldo de frango, desengordurado, para o molho
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o molho
  • pitadas do sal
  • a gosto do pimenta
  • 2 1/2 copos do Bits De Couve-flor Eva®, 454 g
  • 1/4 copos do coentro, picado, para as tortillas
  • 1/2 copos do queijo parmesão, ralado, para as tortillas
  • 1 colher de chá do alho em pó, para as tortillas
  • 2 ovos, para as tortillas
  • pitadas do sal, para as tortillas
  • a gosto do pimenta, para as tortillas
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo em spray, para untar
  • 2 1/2 copos do frango, cozido e desfiado
  • 1 copo do Alface Francesa Eva®, em tiras, para acompanhar
  • 1/2 copos do creme azeda com baixo teor de gordura, para acompanhar
  • 1/2 copos do queijo panela, em cubos, para acompanhar
  • 1 abacate, fatiado, para acompanhar
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
  • Para o molho, bata no liquidificador o tomate com a pimenta guajillo, a cebola, o alho e o caldo de frango até integrar completamente. Em uma panelinha com azeite de oliva quente, cozinhe o molho com sal e pimenta por 10 minutos em fogo baixo.
  • Coloque os Bits de Couve-flor Eva® em uma tigela grande, adicione o coentro, o queijo parmesão, o alho em pó, as duas peças de ovo; tempere com sal e pimenta, e misture até obter uma massa manuseável e úmida.
  • Unte uma frigideira ou comal com óleo em spray em fogo baixo, coloque um pouco de massa e espalhe com a ajuda de uma colher até formar um círculo médio, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, lembrando de cozinhar dos dois lados. Mantenha-as quentes com a ajuda de um pano de algodão. Reserve até o uso.
  • Monte as enchiladas, recheie as tortillas com o frango desfiado e dobre ao meio. Em um prato, coloque um pouco de molho de guajillo, acomode as enchiladas e regue com mais molho. Acompanhe com Alface Francesa Eva®, creme azedo reduzido em gordura, queijo panela e abacate. Aproveite!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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