Enfrijoladas de Ovo
Yamilette González
Esta receita de enfrijoladas de ovo é perfeita para o café da manhã ou o almoço, pois ficará pronta em 15 minutos e também é econômica.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 1/2 copos do feijão marrom, inteiros, sem caldo, para o molho
  • 1/4 copos do pimenta chipotle marinada, para o molho
  • 1/2 copos do nata azeda, para o molho
  • 1/4 copos do caldo de frango, para o molho
  • 1/4 copos do cebola branca, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o molho
  • 6 ovos, para o recheio
  • 3 colheres de sopa do manteiga, em cubos, para o recheio
  • 1/4 copos do nata azeda, para o recheio
  • 1/4 copos do cebolinha, finamente picado, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o recheio
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • 6 tortilhas de milho
  • 1/4 copos do nata azeda, para decorar
  • 1/2 copos do queijo fresco, ralado, para decorar
  • 1/4 copos do coentro, folhas, para decorar
Preparação
15 mins
15 mins
Baixa
  • Bata os feijões, a pimenta chipotle adobada, o creme azedo, o caldo de galinha, a cebola, sal e pimenta por 2 minutos ou até que os ingredientes estejam perfeitamente misturados. Aqueça o molho em uma panela em fogo médio por 6 minutos.
  • Para o recheio: Bata os ovos com a ajuda de um batedor de arame manual ou com um garfo até que tenham uma consistência espumosa. Enquanto isso, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira funda em fogo médio e adicione os ovos batidos, depois incorpore muito bem sem parar de mexer e adicione as outras duas colheres de sopa de manteiga (isso ajudará a dar um toque mais gostoso), adicione o creme, a cebolina e tempere a gosto. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem misturados, retire do fogo e reserve.
  • Despeje o óleo em uma frigideira em fogo médio e aqueça as tortillas de ambos os lados por 40 segundos, mas atenção! Não deixe dourar. Uma vez prontas, coloque-as em um prato, recheie com ovo e enrole. Repita o mesmo processo até terminar.
  • Sirva as tortillas em um prato estendido, regue com o molho de feijão. Decore as enfrijoladas de ovo com creme, queijo fresco e coentro.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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