Tamales Oaxaqueños

Name: Tamales Oaxaqueños
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 quilos do carne de porco, maciça; 3 dentes do alho; 1/2 cebolas, partida ao meio; 1 colher de chá do sal; 6 pimentões anchos, sem cabos e sem sementes; 8 pimentas guajillos, sem cabos e sem sementes; 2 tomates; 1 colher de chá do manjerona, seca; 4 pimenta preta em grão; 2 cravos-da-índia, inteiro; 1/2 quilos do massa de milho; 5 colheres de sopa do banha de porco; suficiente do folha de bananeira, para forrar a vaporera

María Fernanda Hernandez

Os tamales oaxaqueños tradicionalmente vão envoltos em folha de bananeira, experimente esta receita que é deliciosa e te transportará a este estado com seu sabor delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1/2 quilos do carne de porco, maciça
3 dentes do alho
1/2 cebolas, partida ao meio
1 colher de chá do sal
6 pimentões anchos, sem cabos e sem sementes
8 pimentas guajillos, sem cabos e sem sementes
2 tomates
1 colher de chá do manjerona, seca
4 pimenta preta em grão
2 cravos-da-índia, inteiro
1/2 quilos do massa de milho
5 colheres de sopa do banha de porco
suficiente do folha de bananeira, para forrar a vaporera

Preparação

0 mins

Alta

Em uma panela grande, cubra a carne de porco com água e adicione 1 dente de alho, 1/4 de cebola e 1/2 colher de chá de sal.
Quando começar a ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos ou até que a carne esteja macia.
Desfie a carne (conserve o caldo).
Asse as pimentas, coloque-as em um recipiente, cubra-as com água quente e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, asse os tomates, descasque-os e faça um purê.
Asse o outro 1/4 de cebola, 2 dentes de alho, a orégano, a pimenta e os cravos.
Escorra as pimentas, bata no liquidificador com a cebola assada, os alhos, o orégano, a pimenta, os cravos e 1 xícara do caldo que foi reservado.
Em uma frigideira, derreta 1 colher de banha e refogue a mistura anterior por 5 minutos.
Adicione o purê de tomates à frigideira e continue por mais 5 minutos. Adicione a carne, misture bem e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Coloque a folha de bananeira para tostar por 5 segundos.
Corte a folha de bananeira em quadrados de 13x15 cm de lado.
Misture 2 colheres de banha com a massa por 5 minutos.
Com a banha restante, unte um lado da folha de bananeira.
Coloque um quadrado de massa de cerca de 8 cm de lado na face da folha com a banha. Cubra com 1 1/2 colheres da mistura de carne.
Dobre as bordas opostas da folha em direção ao centro e depois faça o mesmo com as outras duas bordas de forma que se forme um retângulo fechado. Para garantir os tamales, amarre-os com tiras finas da mesma folha.
Adicione 2 xícaras de água em uma panela de pressão com grade para cozinhar no vapor, cubra a grade com as outras folhas de bananeira estendidas.
Coloque os tamales sobre as folhas da grade e cubra-os com mais folhas de bananeira.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Também pode ser cozido em uma vaporera.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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