Crepas de Cogumelos com Molho de Chile Poblano
Lorenza Avila
Esta receita de crepes de cogumelos é servida com um molho de chile poblano cremoso, com tiras e grãos de milho, além de queijo oaxaca gratinado. Adoro a receita se você quiser convidar amigos para um jantar ou café da manhã casual, mas deseja oferecer algo espetacular.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1 receita do crepe
  • 1/3 copos do óleo vegetal
  • 1 quilo do cogumelo, picadinhos
  • 2 colheres de sopa do epazote, picadito
  • 1 dente do alho , finamente picado
  • 6 pimentas poblanas, assados e desvenados
  • 1/4 barrinhas do manteiga sem sal
  • 1/4 copos do cebola, picada
  • 1 dente do alho , ralado
  • 3 colheres de sopa do farinha
  • 2 copos do leite de vaca
  • 1/2 copos do creme
  • 1 1/2 copos do queijo Oaxaca, ralado
  • 1/2 copos do grão de milho
  • coentro fresco, picadas
Preparação
1h
0 mins
Metade
  • Prepare as crepes de acordo com a receita de kiwilimon.
  • Coloque o óleo em uma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Adicione os cogumelos e epazote e deixe o líquido ser absorvido.
  • Recheie as crepes com os cogumelos preparados e coloque em um refratário untado com manteiga.
  • Derreta a manteiga e adicione a cebola picada e 1 dente de alho ralado. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa sem parar por 2 minutos. Adicione o leite e o creme e espere ferver. Reduza o fogo e deixe engrossar por alguns minutos.
  • Coloque o creme preparado em um liquidificador junto com a metade das tiras. Tempere com sal e pimenta e um pouco de caldo se precisar de mais sabor.
  • Refogue o restante dos chiles em tiras junto com o milho em uma frigideira com um pouco de manteiga. Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o molho de chile poblano sobre as crepes no refratário e polvilhe com o queijo oaxaca ralado, assim como as tiras e os grãos de milho. Decore com o coentro picado.
  • Leve ao forno até que esteja quente por alguns minutos e o queijo derreta. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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