Crepes de Frango, Aspargos e Cogumelos

Name: Crepes de Frango, Aspargos e Cogumelos
Prep time: 1h 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 30 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 barrinha do manteiga sem sal; 1/3 copos do farinha; 2 copos do consomé de frango; 1/2 copos do chalota , picadinho; 2 copos do frango, desfiado; 4 colheres de sopa do vinho do Porto seco; 1/2 quilos do aspargo, finos; 1/2 quilos do cogumelo, picadinhos; 3/4 copos do farinha , para as crepes; 1/2 colheres de chá do sal , para as crepes; 1 1/4 copos do leite de vaca, ´para as crepes; 1 ovo , para as crepes; 1 gema de ovo, para as crepes; 1 colher de sopa do manteiga sem sal , derretida, para as crepes; 1 gema de ovo, para adicionar à metade do molho; 10 colheres de sopa do creme , para adicionar à metade do molho; 1 colher de sopa do manteiga sem sal , para adicionar à metade do molho

Lorenza Avila

Esta receita de crepes recheadas com cogumelos, frango e aspargos é servida com um molho cremoso delicioso. É um prato elegante que você pode preparar para um almoço ou um brunch.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

1 barrinha do manteiga sem sal
1/3 copos do farinha
2 copos do consomé de frango
1/2 copos do chalota , picadinho
2 copos do frango, desfiado
4 colheres de sopa do vinho do Porto seco
1/2 quilos do aspargo, finos
1/2 quilos do cogumelo, picadinhos
3/4 copos do farinha , para as crepes
1/2 colheres de chá do sal , para as crepes
1 1/4 copos do leite de vaca, ´para as crepes
1 ovo , para as crepes
1 gema de ovo, para as crepes
1 colher de sopa do manteiga sem sal , derretida, para as crepes
1 gema de ovo, para adicionar à metade do molho
10 colheres de sopa do creme , para adicionar à metade do molho
1 colher de sopa do manteiga sem sal , para adicionar à metade do molho

Preparação

1h 30 mins

0 mins

Alta

Aqueça a barra de manteiga em uma panela em fogo médio e adicione 1/3 de xícara de farinha, mexendo sem parar com um batedor de arame até que a manteiga esteja derretida. Adicione o caldo e o leite aos poucos e continue mexendo com o batedor de arame para que engrosse um pouco. Deixe ferver e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos e reserve metade do molho.
Prepare a massa das crepes misturando: 3/4 de xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1 1/4 de xícaras de leite, 1 ovo, 1 gema e 1 colher de sopa de manteiga derretida. Em uma frigideira para crepes, coloque um pouco de manteiga e adicione a massa até cobrir a frigideira com uma camada fina. Quando estiver dourada, vire e coloque em um prato. Repita até terminar toda a massa. Reserve.
Refogue a cebolete com a manteiga e os cogumelos em uma frigideira, cozinhe por cerca de 4 minutos ou mais até que a água evapore. Adicione metade do molho, o frango e o Jerez.
Corte os aspargos em pedaços de 3 cm. Reserve as pontas. Cozinhe os pedaços de aspargos em água fervente com sal por 4 minutos. Ao retirá-los, coloque-os em água fria para que continuem crocantes. Escorra bem e adicione ao molho (reservando as pontas para decorar no final).
Em um refratário untado, coloque as crepes recheadas com o molho de frango enroladas. Leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.
Misture o molho reservado com o creme e a gema e cubra as crepes. Retorne ao forno por 5 minutos.
Sirva quente com as pontas de aspargos salteadas em manteiga para decorar o prato de crepes.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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