Suculentas crepes com creme de pimenta poblano. Experimente estas deliciosas crepes ideais para uma refeição muito mexicana, basta seguir os passos desta receita. COMA BEM
Para fazer as crepes: derreta a manteiga, em um refratário fundo vá incorporando o leite, 50g da manteiga, canela e baunilha, comece a bater; adicione aos poucos a farinha para Panquecas Gamesa®, bata até obter uma consistência um pouco mais leve que a da panqueca, unte uma frigideira pequena de teflon com um pouco de manteiga, adicione 1 colher de sopa grande da mistura e vá girando a frigideira até que a mistura cubra toda a frigideira, deixe cozinhar de um lado, vire para que cozinhe do outro e retire, evitando que queimem ou fiquem duras, e assim até que a mistura acabe. Rende entre 4 e 6 crepes.
Para o recheio: em uma frigideira refogue com um pouco de óleo, o olho, cebola, coentro e adicione os grãos de milho, já cozidos, adicione os cogumelos, deixe cozinhar um pouco, incorpore 300g das tiras de pimenta, deixe cozinhar, adicione o tomate amassado e deixe ferver, acrescentando o caldo, curry e 2 folhinhas de epazote, deixe ferver até ficar um pouco seco, não muito caldoso.
Creme poblano para cobrir as crepes
em um liquidificador adicione o leite evaporado, o cream cheese, 100g de tiras de pimenta, uma pitada de sal e açúcar. Deixe bater bem, em uma panela adicione uma pitada de manteiga ou óleo, aqueça um pouco e adicione o creme, deve-se mexer constantemente para evitar que grude ou queime.
Para servir: coloque a crepe em um prato fundo, adicione o recheio em um quarto da crepe, dobre ao meio e depois a outra metade para que fique triangular, se quiser pode virar com cuidado a crepe e colocá-la no centro do prato já recheada, cubra bem com o creme poblano, decore com 2 raminhos de epazote e um de salsinha, e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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