Crepes Poblanas

Suculentas crepes com creme de pimenta poblano. Experimente estas deliciosas crepes ideais para uma refeição muito mexicana, basta seguir os passos desta receita. COMA BEM
Ingredientes
6
Porções
  • 2 copos do farinha para panquecas Gamesa®
  • 500 gramas do cogumelo, filetes
  • 400 gramas do fatia de pimenta poblano
  • 100 gramas do milho
  • 500 gramas do cebola, em pluma
  • 1 molho do coentro fresco
  • 1 molho do salsa de salsa
  • 500 gramas do tomate, sem pele e amassado
  • 1 colher de sopa do consomê vegetariano
  • 1 pitada do caril
  • 8 folhas do epazote
  • 1 alho
  • 1 lata - lata do leite evaporado
  • 180 gramas do queijo creme, philadelphia
  • 1 pitada do açúcar
  • 1 pitada do sal
  • 2 copos do leite de soja
  • 100 gramas do manteiga
  • 1 pitada do canela
  • 1 colher de sopa do Baunilha líquida
Preparação
1h
0 mins
Alta
  • Para fazer as crepes: derreta a manteiga, em um refratário fundo vá incorporando o leite, 50g da manteiga, canela e baunilha, comece a bater; adicione aos poucos a farinha para Panquecas Gamesa®, bata até obter uma consistência um pouco mais leve que a da panqueca, unte uma frigideira pequena de teflon com um pouco de manteiga, adicione 1 colher de sopa grande da mistura e vá girando a frigideira até que a mistura cubra toda a frigideira, deixe cozinhar de um lado, vire para que cozinhe do outro e retire, evitando que queimem ou fiquem duras, e assim até que a mistura acabe. Rende entre 4 e 6 crepes.
  • Para o recheio: em uma frigideira refogue com um pouco de óleo, o olho, cebola, coentro e adicione os grãos de milho, já cozidos, adicione os cogumelos, deixe cozinhar um pouco, incorpore 300g das tiras de pimenta, deixe cozinhar, adicione o tomate amassado e deixe ferver, acrescentando o caldo, curry e 2 folhinhas de epazote, deixe ferver até ficar um pouco seco, não muito caldoso.
  • Creme poblano para cobrir as crepes em um liquidificador adicione o leite evaporado, o cream cheese, 100g de tiras de pimenta, uma pitada de sal e açúcar. Deixe bater bem, em uma panela adicione uma pitada de manteiga ou óleo, aqueça um pouco e adicione o creme, deve-se mexer constantemente para evitar que grude ou queime.
  • Para servir: coloque a crepe em um prato fundo, adicione o recheio em um quarto da crepe, dobre ao meio e depois a outra metade para que fique triangular, se quiser pode virar com cuidado a crepe e colocá-la no centro do prato já recheada, cubra bem com o creme poblano, decore com 2 raminhos de epazote e um de salsinha, e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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