Enchiladas Queretanas de Frango

Name: Enchiladas Queretanas de Frango
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do água; 6 pimentas guajillos, limpo; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 1 colher de sopa do orégano; 1/2 colheres de sopa do semente de cominho; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 1 colher de sopa do óleo vegetal; 1 copo do batata, sem casca, em cubos, pré-cozida; 1 copo do cenoura, sem casca, em cubos; suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho; suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar; 600 gramas do peito de frango, cozida e desfiada; a gosto do cebola, finamente picada, para decorar; a gosto do queijo panela, para decorar, ralado

Marielle Henaine

Dê uma nova cara às suas enchiladas de sempre e se anime a preparar esta receita de enchiladas queretanas, recheadas com frango e um refogado de batata e cenoura com adobo de chile guajillo, cebola picada e queijo ralado. Incrivelmente deliciosas!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 copos do água
6 pimentas guajillos, limpo
1/4 cebolas
2 dentes do alho
1 colher de sopa do orégano
1/2 colheres de sopa do semente de cominho
a gosto do sal
a gosto do pimenta
1 colher de sopa do óleo vegetal
1 copo do batata, sem casca, em cubos, pré-cozida
1 copo do cenoura, sem casca, em cubos
suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
600 gramas do peito de frango, cozida e desfiada
a gosto do cebola, finamente picada, para decorar
a gosto do queijo panela, para decorar, ralado

Preparação

15 mins

30 mins

Baixa

Em uma panelinha com água fervendo, cozinhe os chiles guajillo, a cebola e o alho por 5 minutos, até hidratá-los.
Bata os chiles, a cebola e o alho junto com o orégano, o cominho e um pouco da água do cozimento dos chiles. Depois cozinhe o que foi batido em fogo médio-baixo em uma frigideira por 8 minutos, até obter um molho semi espesso. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e cozinhe a batata, a cenoura e um pouco do molho de chiles por 10 minutos, em fogo médio-baixo, ou até que fiquem macios.
Passe as tortillas por óleo quente, despeje um pouco de molho de guajillo para umedecer, recheie com o frango e dobre para formar as enchiladas.
Sirva as enchiladas com a batata e a cenoura por cima. Decore com a cebola picada e o queijo. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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