Unte uma assadeira com manteiga. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte também (muito, muito importante!). Polvilhe a assadeira com farinha de rosca.
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Uma vez derretida, adicione a farinha e mexa por 2 minutos para que cozinhe. Em seguida, adicione o leite morno em 3 partes, mexendo sem parar com um batedor de arame. Deixe ferver e abaixe o fogo até que engrosse um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o queijo ralado e as gemas ao molho branco (já frio) e mexa.
Bata as claras junto com o cremor tártaro e o sal até o ponto de neve.
Misture as claras em neve com o molho branco com movimentos envolventes. Coloque sobre a assadeira e espalhe com uma espátula até cobrir toda a superfície da assadeira.
Asse por 15 minutos, retire do forno (não deve dourar), deixe esfriar um pouco e enrole com o papel alumínio. Coloque na geladeira.
Uma vez que o recheio (molho de tomate com cogumelos, pimentas, presunto e queijo, ou o que você preferir) esteja pronto, aqueça o recheio e recheie o rolo. Coloque no forno por alguns minutos.
Sirva quente em fatias.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?