Em uma frigideira quente, adicione 1/4 de cebola picada finamente e refogue em temperatura muito baixa até que fique transparente. Adicione a pimenta chipotle que desejar e, finalmente, despeje o conteúdo da lata de feijões. Mexa muito bem até que estejam impregnados com o sabor da cebola e da pimenta. Reserve.
Corte com a ajuda de uma faca serrilhada os pães, espalhe feijão em cada fatia a gosto, coloque uma fatia de queijo manchego por cima e coloque em um forno elétrico ou a gás a temperatura média até que o queijo derreta.
Enquanto os molletes estão no forno, prepare o molho. Mexa o tomate, a cebola que sobrou e a pimenta serrano em um recipiente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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