Omelete de Ricota com Espinafre

Mayte Rueda
Cereais açucarados, pão doce, bacon crocante ou panquecas com mel de maple são cafés da manhã deliciosos, mas que NÃO beneficiam as pessoas que sofrem de diabetes tipo 1 ou 2. Aproveite este omelete de ricota com espinafre, é um prato baixo em açúcar, alto em proteína, ferro e fibra. Este café da manhã é perfeito para cuidar da alimentação das pessoas com diabetes.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porções
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa do nata azeda
  • 1 1/2 copos do tomate cereja, em metades
  • 2 colheres de sopa do vinagre balsâmico, para os tomates
  • 1/4 copos do óleo de oliva, para os tomates
  • suficiente -> 0|suficiente do orégano, para os tomates
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1/2 copos do coalhada
  • 1 copo do espinafre baby
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para temperar
  • suficiente -> 0|suficiente do flocos de pimenta, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do orégão fresco
Preparação
35 mins
25 mins
Baixa
  • Coloque o ovo junto com o creme azedo em uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture com a ajuda de um batedor até que fique levemente espumoso. Reserve.
  • Coloque os tomates em uma assadeira, despeje o vinagre balsâmico, o azeite de oliva, orégano suficiente, sal e pimenta. Asse a 200° C por 15 minutos ou até que os tomates estejam torrados. Retire do forno e deixe esfriar levemente.
  • Elabore o omelete: Despeje o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo baixo e adicione a mistura de ovo, garantindo que se espalhe por toda a frigideira. Tampe e cozinhe por 8 minutos. Após esse tempo, destampe e recheie com ricota, espinafre e os tomates. Dobre o omelete ao meio e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo.
  • Decore o omelete com flocos de pimenta e orégano fresco. Acompanhe com chá preto especiado. Você vai adorar!

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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