Os ovos benedictinos são um café da manhã clássico francês. Eles são servidos com ovos pochê sobre pão e presunto, cobertos com um molho holandês cremoso.
Misture as gemas de ovo, o suco de limão, água, sal e uma pitada de caiena em um liquidificador. Misture até que a mistura fique fofa, cerca de 1 minuto. Em seguida, com o liquidificador ligado, adicione a manteiga derretida. Verifique se precisa de mais sal ou suco de limão.
Coloque água em uma panela grande e espere ferver. Coloque cada ovo em uma xícara (eles vão ser colocados em água fervente para cozinhar, mas é mais fácil se não estiverem mais na casca).
Adicione o vinagre e mova a água em movimentos circulares com uma colher de madeira. Coloque 4 ovos na água (vertendo as xícaras com cuidado) e cozinhe-os até que estejam prontos, entre 3 e 5 minutos. Repita com os outros 4 ovos.
Coloque em cada prato 2 metades de muffin inglês, em cima as fatias de presunto e depois o ovo. Regue com o molho holandês por cima, decore com um raminho de salsa e sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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