Ovos Florentinos

Victoria Cherniag Ruiz
Esses ovos florentinos são preparados com um molho mornay muito semelhante ao bechamel com um pouco de queijo. São muito trabalhosos, mas um café da manhã de restaurante!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
4.5
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Ingredientes
4
Porções
  • fatias do presunto, cortados em círculos
  • 3 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1 cebola, pequena finamente picada
  • dentes do alho, picados finamente
  • 5 copos do espinafre
  • 1/4 colheres de chá do noz-moscada
  • 3/4 copos do creme de chantilly
  • 2/3 copos do queijo parmesão, ralado
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1 colher de sopa do sumo de limão
  • 4 ovos, à temperatura ambiente
  • 4 fatias do pão torrado, cortadas em círculo com um cortador de biscoitos ou com um copo ao contrário.
  • 1 colher de sopa do manteiga, para o molho
  • 1 1/2 colheres de sopa do farinha, para o molho
  • 1 copo do leite integral, (para o molho)
  • 1/8 colheres de chá do sal, para o molho
  • 30 gramas do queijo gruyere, ralado (para o molho)
Preparação
1h
0 mins
Alta
  • Em uma panela, coloque o azeite de oliva para ferver e cozinhe a cebola picada até que fique macia, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
  • Adicione o espinafre, noz-moscada e cozinhe até que o espinafre esteja cozido, entre 1-2 minutos.
  • Adicione o creme e mexa para que os sabores se misturem. Deixe por mais 5 minutos.
  • Adicione o queijo ralado e tempere com sal e pimenta.
  • Para preparar o molho, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Assim que estiver derretida, abaixe o fogo.
  • Adicione a farinha e com um batedor de arame mexa por 1,5 minutos sem parar.
  • Pouco a pouco, adicione o leite e continue mexendo. Mexa por 2-3 minutos até ferver e engrossar. Adicione a noz-moscada, queijo, sal e pimenta.
  • Em outra panela pequena, coloque 10 cm de água. Adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de suco de limão.
  • Quebre cada ovo e coloque individualmente em um copo.
  • Assim que a água estiver fervendo, deslize o ovo para a água (com muito cuidado para não quebrar). Com uma colher de pau, coloque água ao redor do ovo. Cozinhe por 2-2 1/2 minutos até que o centro do ovo ainda esteja macio.
  • Repita o passo anterior com o restante dos ovos.
  • Para servir, coloque os pães redondos (e torrados) no prato, depois uma fatia de presunto, 1/4 da mistura de espinafre, o ovo e o molho por cima.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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