As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em tiras. Temperam-se com sal e fritam-se em uma frigideira com bastante azeite de oliva. Quando estiverem douradas, são retiradas do azeite e secas com um papel toalha.
Em outra frigideira com pouco azeite, fritam-se os ovos estrelados, tentando que a gema fique líquida e a clara mal cozida. Retiram-se e colocam-se sobre as batatas.
Misturam-se os ovos com as batatas, as gemas ao estarem líquidas ajudarão a juntar o prato.
Serve-se o prato (este serve para 6 pessoas) com o presunto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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