Esses ovos são muito originais pelos diferentes sabores que as ervas aromáticas tão usadas em Yucatán proporcionam. Experimente esta receita de ovos uxmal.
2 colheres de sopa do coentro fresco, picado ou a gosto (molho vermelho)
10 tomates verdes, (molho verde)
3 ramos do epazote, (molho verde)
3 colheres de sopa do coentro fresco, (molho verde)
1 pimenta habanero, (molho verde)
sal , a gosto (molho verde)
1 pimentão vermelho, assado, descascado e cortado em tirinhas (molho verde)
1 colher de sopa do epazote, picado (molho verde)
1 colher de sopa do coentro fresco, picado (molho verde)
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
Os ovos são escalfados dois a dois em uma forminha untada com manteiga até que as claras coagulem. Desenformam-se e uma metade é banhada com molho vermelho e a outra com molho verde, servem-se imediatamente.
Molho vermelho: Cozinham-se os jitomates com o maço de coentro e a pimenta habanero em um pouco de água. Descascam-se os jitomates e bate-se com o coentro e a pimenta. Tempera-se com sal a gosto. Adiciona-se o coentro fresco picado.
Molho verde: Cozinham-se os tomates em pouca água com o epazote, as três colheres de coentro, a pimenta habanero e sal a gosto. Bate-se tudo e adicionam-se as tiras de pimentão vermelho, o epazote e o coentro picado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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