Em outro recipiente fundo misture a canela e o açúcar.
Prepare uma frigideira grande e derreta a manteiga em fogo baixo.
Mergulhe cada pedaço de pão no ovo e depois empane na mistura de canela com açúcar, passe imediatamente para cozinhar na frigideira com manteiga. Cozinhe cada fatia até que esteja levemente dourada de cada lado.
Coloque o pão francês em um prato com uma toalha de papel enquanto cozinha o recheio.
Em um processador de alimentos misture a banana com o queijo ricota. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa da mistura de canela e açúcar (você pode adicionar mais a gosto) e a baunilha e misture bem.
Pegue as fatias de pão e coloque sobre 2 delas o recheio de banana. Coloque sobre elas as outras 2 fatias de pão formando um sanduíche.
Retorne o pão à frigideira em fogo médio e cozinhe apenas para aquecer levemente o recheio.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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