Tamal Assado
Cris O Y
Tamal assado em molho verde, delicioso e muito saboroso, especial para a Candelária ou qualquer pretexto para fazer uns tamalitos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
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Porções
  • 2 quilos do farinha para tamales, vende-se nos moinhos ou na feira
  • 2 peitos de frango
  • 1 quilo do tomate verde
  • 100 gramas do pimenta jalapeño
  • 2 dentes do alho
  • 1/4 cebolas
  • pitadas do sal
  • pitadas do cominho
  • 1 colher de sopa do óleo, para cozinhar
  • 4 colheres de sopa do fermento em pó
  • 1/2 litros do nata azeda
  • 400 gramas do queijo manchego, ou gouda (para gratinar)
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
  • As peitos de frango são cozidos com alho, sal e cebola e quando já estão cozidos, são escorridos para depois serem desfiados; o caldo será utilizado mais adiante. Fervem-se os tomates e as pimentas juntos, assim como o alho e a cebola, e depois são batidos com um toque de cominho e tempera-se o molho em uma panela pré-aquecida em fogo baixo com a colher de sopa de óleo.
  • Adiciona-se a farinha para tamales, a água dos tomates aos poucos, sal a gosto e mistura-se até formar uma massa de consistência suave, cuidando para que não fique aguada ou muito seca. Amassa-se e bate-se perfeitamente até que se formem (olhos) grumos explosivos.
  • Em um refratário retangular (ou a gosto) untar com manteiga e um pouco de farinha de trigo (para que a mistura não grude durante o cozimento, coloca-se uma base da mistura de farinha de cerca de 1 cm de altura e em seguida uma camada de molho, carne desfiada (peito de frango), creme. Repete-se: coloca-se outra camada da mistura de farinha de cerca de 1 cm de altura e em seguida uma camada de molho, carne desfiada (peito de frango), creme e por último o queijo para gratinar.
  • Coloca-se uma tampa de papel alumínio e assa-se a 300 graus em forno a gás por uma hora ou até que se introduza um palito ou a ponta de uma faca e não saia parte da mistura de ingredientes grudada nas paredes da faca.
  • É servido acompanhado de uma salada de nopalitos a gosto e arroz à mexicana.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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