Tamales em Folhas de Bananeira

Esta receita de tamales de carne é envolvida em folhas de bananeira e cozida no vapor. Embora leve tempo para prepará-los, não há nada como tamales caseiros!
Ingredientes
8
Porções
  • 1/2 quilos do carne de porco, maciça
  • 3 dentes do alho
  • 1/2 cebolas, partida ao meio
  • 1 colher de chá do sal
  • 6 pimentões anchos, sem sementes e sem caules
  • 8 pimentas guajillos, sem sementes e sem caules
  • 2 tomates
  • 1 colher de chá do manjerona, seca
  • 4 pimenta preta em grão
  • 2 cravos-da-índia, inteiro
  • 1/2 quilos do massa de milho
  • 5 colheres de sopa do banha de porco
  • 1 folha do folha de bananeira, grande e outras para forrar a vaporera
Preparação
2h
0 mins
Alta
  • Em uma panela grande, cobrir a carne de porco com água e adicionar 1 dente de alho, 1/4 de cebola e 1/2 colher de chá de sal.
  • Quando começar a ferver, tampar e cozinhar em fogo baixo por 45-60 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Desfiar a carne (reservar o caldo).
  • Assar as pimentas, colocá-las em um recipiente, cobri-las com água quente e deixá-las de molho por 20 minutos.
  • Enquanto isso, assar os tomates, descascar e fazer purê.
  • Assar o outro 1/4 de cebola, 2 dentes de alho, a orégano, a pimenta e os cravos.
  • Escorrer as pimentas e transferi-las para um processador de alimentos. Adicionar a cebola assada, os alhos, o orégano, a pimenta, os cravos e 1 xícara do caldo reservado. Processar até obter um purê leve.
  • Em uma frigideira, derreter 1 colher de sopa de manteiga e refogar a mistura anterior por 5 minutos.
  • Adicionar o purê de tomates à frigideira e continuar por mais 5 minutos. Adicionar a carne, misturar bem e tampar. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Colocar a folha de bananeira diretamente sobre o fogo por 5 segundos.
  • Cortar a folha de bananeira em quadrados de 13x15 cm de lado.
  • Misturar 2 colheres de sopa de manteiga com a massa por 5 minutos.
  • Com a manteiga restante, untar um lado da folha de bananeira.
  • Colocar um quadrado de massa de cerca de 8 cm de lado na face da folha com a manteiga. Cobrir com 1 1/2 colheres de sopa da mistura de carne.
  • Dobrar as bordas opostas da folha para o centro e depois fazer o mesmo com as outras duas bordas de forma que se forme um retângulo fechado. Para garantir os tamales, amarrá-los com tiras finas da mesma folha.
  • Colocar 2 xícaras de água em uma panela de pressão com grade para cozinhar no vapor, cobrir a grade com as outras folhas de bananeira estendidas.
  • Colocar os tamales sobre as folhas da grade e cobri-los com mais folhas de bananeira.
  • Tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Se usar uma vaporera, seguir o mesmo procedimento, mas com 4 xícaras de água cozinhando por 1 hora.
  • Servir quentes, acompanhados de feijão refrito.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por