Esta receita de tamales de carne é envolvida em folhas de bananeira e cozida no vapor. Embora leve tempo para prepará-los, não há nada como tamales caseiros!
1 folha do folha de bananeira, grande e outras para forrar a vaporera
Preparação
2h
0 mins
Alta
Em uma panela grande, cobrir a carne de porco com água e adicionar 1 dente de alho, 1/4 de cebola e 1/2 colher de chá de sal.
Quando começar a ferver, tampar e cozinhar em fogo baixo por 45-60 minutos ou até que a carne esteja macia.
Desfiar a carne (reservar o caldo).
Assar as pimentas, colocá-las em um recipiente, cobri-las com água quente e deixá-las de molho por 20 minutos.
Enquanto isso, assar os tomates, descascar e fazer purê.
Assar o outro 1/4 de cebola, 2 dentes de alho, a orégano, a pimenta e os cravos.
Escorrer as pimentas e transferi-las para um processador de alimentos. Adicionar a cebola assada, os alhos, o orégano, a pimenta, os cravos e 1 xícara do caldo reservado. Processar até obter um purê leve.
Em uma frigideira, derreter 1 colher de sopa de manteiga e refogar a mistura anterior por 5 minutos.
Adicionar o purê de tomates à frigideira e continuar por mais 5 minutos. Adicionar a carne, misturar bem e tampar. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Colocar a folha de bananeira diretamente sobre o fogo por 5 segundos.
Cortar a folha de bananeira em quadrados de 13x15 cm de lado.
Misturar 2 colheres de sopa de manteiga com a massa por 5 minutos.
Com a manteiga restante, untar um lado da folha de bananeira.
Colocar um quadrado de massa de cerca de 8 cm de lado na face da folha com a manteiga. Cobrir com 1 1/2 colheres de sopa da mistura de carne.
Dobrar as bordas opostas da folha para o centro e depois fazer o mesmo com as outras duas bordas de forma que se forme um retângulo fechado. Para garantir os tamales, amarrá-los com tiras finas da mesma folha.
Colocar 2 xícaras de água em uma panela de pressão com grade para cozinhar no vapor, cobrir a grade com as outras folhas de bananeira estendidas.
Colocar os tamales sobre as folhas da grade e cobri-los com mais folhas de bananeira.
Tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Se usar uma vaporera, seguir o mesmo procedimento, mas com 4 xícaras de água cozinhando por 1 hora.
Servir quentes, acompanhados de feijão refrito.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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