1 quilo do saia de carne de vaca, em pedaços grandes
200 gramas do gordura de peito de boi
5 pimentas em grão
5 dentes do alho
folhas do folha de banana, para tampar
1 mazo do ervas aromáticas
dentes do sal
2 dedos do orégano
4 folhas do louro
1 folha do abacate
Preparação
30 mins
0 mins
Metade
Bata todos os ingredientes, exceto a gordura de peito e a carne de peito. Lave a carne e a gordura, procure uma panela alta e com tampa e despeje nela.
Incorpore à carne o que foi batido e marine na geladeira por 2 horas ou mais. Retifique o sal.
Após o tempo, retire a gordura e reserve, se necessário incorpore uma xícara de água e tampe com folhas de bananeira.
Muito importante, ao primeiro fervor incorpore a gordura de peito e deixe a carne e a gordura amolecerem, aproximadamente 1 hora após o primeiro fervor.
Pique em uma tábua incorporando ambas as coisas, carne e gordura (já que esta dá o sabor). Sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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