Cortar a carne em cubos de cerca de 3 cm e temperar. Cortar a cebola e o pimentão verde em brunoise. Descascar os ervilhas e cortar a cenoura em julienne e descascar os alhos.
Em uma panela tradicional, em azeite de oliva, vamos refogar os alhos inteiros. Assim que estiverem douradinhos, os retiramos e colocamos a carne para selar. Retiramos e reservamos com os alhos.
Refogamos os pimentões verdes e a cebola. Quando esta última estiver douradinha, adicionamos a carne, os alhos, a cenoura, as ervilhas, o conhaque (previamente flambado) e o vinho branco. Refogamos tudo junto.
Agora adicionamos água (se possível, pré-aquecida) até cobrir a carne. Temperamos com sal e pimenta a gosto e adicionamos o alecrim e o tomilho. Quando começar a ferver (se não adicionamos a água quente) cobrimos a panela por cerca de 40 minutos.
Por fim, corrigimos o sal e/ou pimenta, se necessário, e se quisermos engrossar o molho, podemos adicionar um pouco de farinha.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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