Colocar a língua em uma panela com água, sal, a metade do alho, a metade da cebola, folhas de louro e pimenta. Reservar 1 cebola. Cozinhar por aproximadamente duas horas. Retirar, descascar e cortar em tiras. Cozinhar da mesma forma a tripa. Retirar e cortar em pedaços.
Em uma frigideira com parte da gordura de cozimento da tripa, refogar 1 cebola, previamente reservada no passo 1, picada junto com a língua picada.
Em outra frigideira quente, com gordura de cozimento da tripa, colocar a tripa e dourar.
Aqueça as tortilhas, forme os tacos e acompanhe com um delicioso molho vermelho ou verde à sua escolha, um pouco de cebola e coentro picados.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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