O mofongo é um prato típico do Caribe, à base de bananas fritas e torresmo de porco. É delicioso, servido com caldo de carne e carnes, e pode ser consumido tanto no almoço quanto no jantar.
4 bananas, verdes, descascadas e cortadas para fritar
1 libra - 0|libra do torresmo de porco
1 copo do óleo
2 colheres de sopa do alho, triturado
2 colheres de sopa do sal
5 copos do caldo de carne de vaca
1 libra - 0|libra do carne de vaca, (para o caldo)
2 dentes do alho, triturados, (para o caldo)
1 ramo do coentro fresco, (para o caldo)
1 ramo do coentro fresco, ancho (coentro), para o caldo
1 cebola, picada (para o caldo)
1 pitada do orégano, (para o caldo)
a gosto do sal, para o caldo
2 litros -> 1|litros do água, (para o caldo)
Preparação
45 mins
0 mins
Metade
Para fazer o caldo; em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio alto, adicione a carne e doure, tomando cuidado para não queimar.
Adicione o alho e a cebola e misture. Em seguida, adicione 4 xícaras de água, o coentro, coentro ancho e orégano.
Cozinhe em fogo médio baixo, adicionando água de vez em quando para manter o mesmo nível.
Adicione sal a gosto, coe, elimine os sólidos e reserve.
Para fazer o mofongo; aqueça uma colher de sopa de óleo e frite o alho em fogo muito baixo durante um minuto. Retire do fogo e reserve.
Em uma panela, aqueça o restante do óleo e frite as bananas sem dourar, mas que estejam cozidas.
Amasse as bananas em um pilão (mortal), misturando com o alho frito e o torresmo; a esta mistura, adicione duas colheres de sopa de caldo de carne e continue amassando e misturando até que o líquido desapareça.
Sirva em um pilão, acompanhado de caldo de carne e carne a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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