O roast beef (ou rosbife) é um corte de carne macia que é assado no forno e servido em fatias finas. É típico da comida inglesa e é acompanhado de legumes e batatas.
1 1/2 quilos do roast beef, desossado, sem gordura (os ossos à parte)
4 dentes do alho
2 ramos do salsão
3 cenouras
2 cebolas cambray
30 gramas do manteiga
ramos do salsa de salsa
2 folhas do louro
orégãos
molho Worcestershire, (ou molho Maggi ou Bovril)
1 caldo de carne em lata
4 fatias do bacon
Preparação
1h 40 mins
0 mins
Alta
Coloque um pouco de óleo em uma assadeira (ou pode usar uma grande assadeira de forno).
Adicione os ossos do roast beef, as cenouras cortadas ao longo, os talos de aipo (cortados ao longo) e as cebolas.
Unte a carne com alho espremido, sal, pimenta, orégano moído, louro e cubra-a com fatias de bacon cru.
Em outra frigideira ou no micro-ondas, derreta a manteiga. Com uma seringa, injete a carne.
Asse devagar a 300 graus Celsius e retire do forno após 20 minutos.
Cada vez que a retirar do forno, regue-a com seus sucos e adicione um pouco mais de sal.
Coloque a carne de volta no forno por mais 15 minutos.
Adicione uma xícara de água fria à assadeira e coloque a carne de volta no forno por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, passe os sucos e os legumes por uma peneira fina. Reserve a carne coberta.
Aqueça os sucos coados em uma panelinha e adicione meia lata de consomê de carne. Também coloque um pouco de molho Bovril (ou molho inglês ou molho Maggi). Aqueça em fogo baixo.
Uma vez que o molho evapore, prove e se estiver muito grosso, adicione mais caldo de carne. Se lhe faltar sabor, coloque um pouco de sal ou mais Bovril.
Fatie a carne bem fina e sirva-a com o molho quente à parte em uma molheira.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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