Tamales de Carne
Esta receita é para preparar deliciosos tamales de carne para você desfrutar com sua família ou amigos. Aproveite se você teve que trazer os tamales por ter tirado o bonequinho na rosca de reis e surpreenda-os com esses novos sabores.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
72
Porções
- 2 quilos do receitas, paleta ou espaldilha de carne bovina sem osso
- 3 pacotes do milho, folhas de milho secas
- 4 pimentões secos anchos
- 2 colheres de sopa do óleo vegetal
- 2 colheres de sopa do farinha
- 1 copo do caldo de carne de vaca
- 1 colher de chá do semente de cominho
- 2 dentes do alho, picados
- 2 colheres de chá do orégão fresco, picado
- 1 colher de chá do pimenta em pó
- a gosto do sal
- 1 colher de chá do vinagre branco
- 3 copos do manteiga
- 1 colher de sopa do sal
- 9 copos do farinha de milho
Preparação
5h 30 mins
1h
Metade
- Coloque a carne e o alho em uma panela grande.
- Adicione água fria suficiente e deixe ferver em fogo alto.
- Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por 3 1/2 horas, até que a carne esteja macia.
- Retire a carne, coe o caldo e reserve 5 xícaras.
- Espere até que a carne esfrie e desfiar.
- Enquanto isso, coloque as folhas de milho em um recipiente grande e cubra com água quente.
- Deixe de molho por 3 horas, até que fiquem macias e flexíveis.
- Você pode colocar algo pesado sobre as folhas para que fiquem bem de molho.
- Toste as pimentas anchas em uma frigideira ou comal de ferro fundido, garantindo que não queimem.
- Deixe esfriar e retire os talos e as sementes.
- Moer em um pilão ou processador de alimentos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
- Adicione a farinha e deixe dourar levemente.
- Despeje 1 xícara de caldo de carne e misture até obter uma consistência homogênea. Adicione as pimentas, cominho, alho picado, orégano, pimenta quebrada, vinagre e sal.
- Adicione a carne desfiada e tampe. Deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.
- Coloque a banha de porco e o sal em uma tigela grande. Bata com a batedeira elétrica em alta velocidade até que fique fofa.
- Adicione a farinha de milho e bata em velocidade para misturar bem. Despeje lentamente as 5 xícaras do líquido em que a carne foi cozida, até obter uma massa ligeiramente úmida.
- Escorra a água das folhas de milho. Abra uma a uma com a ponta para cima e espalhe aproximadamente 2 colheres de sopa da massa em 2/3 da folha.
- Coloque 1 colher de sopa de carne no centro da massa. Feche em forma de cruz e, finalmente, dobre a ponta.
- Amarre com tiras de milho ou tiras das folhas de milho.
- Coloque os tamales na vaporera com água fervente suficiente e cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa esteja firme e mantenha sua forma.
- Verifique se a panela não fica sem água.
- Sirva imediatamente sem desembrulhar. Você pode refrigerar ou congelar os tamales que sobrar. Use um saco plástico selável.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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