Receita de empanadinhas de mandioca ou cativías; deliciosas, crocantes e sem glúten, são uma variação das empanadinhas tradicionais, preparadas com mandioca em vez de farinha de trigo. A massa fica mais crocante. Experimente, você vai adorar!
Para o recheio:
No processador de alimentos, misture a cebola, tomates, alho, salsinha e pimenta até obter uma pasta grossa.
Coloque a carne em uma tigela, misture com a preparação anterior e tempere com pimenta e sal.
Em uma frigideira, aqueça o óleo. Adicione a carne moída e doure. Tampe e cozinhe em fogo médio por 7 minutos. Mexa regularmente.
Quando todo o líquido tiver evaporado, retire do fogo e reserve.
Para a massa:
Unte uma bandeja grande ou superfície. Rale a mandioca formando uma massa uniforme.
Com um pano limpo, esprema a mandioca triturada até retirar a maior quantidade de líquido possível. Descarte o líquido que saiu da mandioca.
Em uma panela, aqueça ¼ de xícara de água e adicione o sal.
Quando a água começar a ferver, adicione a mandioca. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo vigorosamente até que quase toda a mandioca tenha mudado para uma cor mais escura e um pouco transparente.
Retire do fogo e despeje sobre a superfície untada. Deixe esfriar.
Cubra suas mãos com óleo, amasse a mandioca até que fique elástica como massa de pão.
Divida a mistura em 12 bolinhas do mesmo tamanho. Com um rolo untado, achate as bolinhas até formar uma chapa fina.
Adicione uma colher de sopa de recheio, feche e sele as bordas.
Aqueça o óleo em um recipiente profundo.
Frite as empanadinhas submersas em óleo até dourarem. Coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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