Chilorio
Deborah Dana
O chilorio é carne de porco temperada com pimenta ancho. Este prato tradicional de Sinaloa é apreciado com tortillas, arroz e feijões.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 1/2 quilos do carne de porco, cortada em cubos
  • 5 dentes do alho
  • 1/4 copos do cominho
  • 1 colher de sopa do orégano
  • 4 pimentões anchos, sem sementes (3-4 pimentas)
  • 2 colheres de sopa do manteiga
  • 2 colheres de sopa do sal
  • 1 1/2 copos do água
  • 1/3 copos do salsa de perejil fresco, picado
Preparação
2h
0 mins
Alta
  • Em uma panela grande, coloque para cozinhar em fogo médio 1/2 xícara de água, a carne de porco e o sal. Cozinhe por 45-50 minutos ou até que o líquido tenha evaporado e a carne de porco frite levemente em sua própria gordura.
  • Adicione a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Em uma panela pequena, coloque para ferver as pimentas em 1 xícara de água, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque as pimentas e a água no liquidificador e adicione o orégano, o cominho, a salsa e o alho. Bata para fazer um molho.
  • Despeje o molho sobre a carne de porco e coloque em fogo médio até ferver, reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe por 1 hora ou até que a carne de porco esteja macia e fácil de cortar (se perceber que precisa de mais água durante o cozimento, você pode adicionar).

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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